时下秋意渐浓，秋茶已上市。为什么说到秋茶，很多茶友首先联想到的便是铁观音。的确，和绿茶等推崇内含物质高滋味鲜爽的春茶相比，安溪铁观音则是以秋茶为佳。
那么今天就来说说，你应该知道关于安溪铁观音秋茶的一些品鉴用语。只要你熟练掌握了这些，并能够根据不同场合活学活用，即便你只是一位刚入门的新手，也一样能在喝茶的时候和大伙一起愉快地交流！
为什么秋茶品质上佳？
今年你不管喝到哪款安溪铁观音秋茶，只要记住称赞其香气高扬，那是绝对不会错的，这就是秋茶最大的特点。至于为什么，看看以下这几个关键词你就明白了。
关键词一：春水秋香
关于铁观音，有句俗语叫做“春水秋香”，指的是铁观音在春、秋两季不同的特征。
“春水”是说春季空气湿度大，茶树休养时间长本身养分充足，氨基酸含量多，多酚类含量少，所以鲜叶含水量多，滋味鲜爽，回甘好；而“秋香”则指的是秋高气爽，空气湿度小，在茶叶制作过程中，芳香物质更容易显现，所以香气高扬。
关键词二：北风天
所谓“北风天”就是以晴天多云为主，昼夜温差大，湿度适宜的天气。
这样的天气，有利于铁观音的做青、走水，这两个环节做好了，做出来的秋茶香气既高又纯。而今年10月进入秋茶制茶期后，安溪天气就持续放晴，出现难得的“北风天”，这也为铁观音秋茶的优良品质奠定了基础。
关键词三：传统正味
在今年的秋茶市场上，一个明显的变化是传统制作技艺的强势回归，重摇重发酵的制作工艺让安溪铁观音回归传统正味。
懂得了这些，你就可以在品茶时提出你的看法，如这几年安溪铁观音在引领市场、适应消费需求方面做了很多变化，也有很多革新，每次革新也都流行过一段时间，但是最根本的是安溪铁观音的传统制作工艺没有丢。而现在，当我们的消费习惯从最初的追逐流行，发展成熟到追本逐源的时候，传统工艺的严谨性和对产品品质的认真态度，必将得到更多成熟的消费者的认可。
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